હિંસક વર્તનના કારણો વિશેની ચર્ચા ઘણીવાર આ પર કેન્દ્રિત હોય છે: અસમાનતા, આઘાત અથવા દવાઓ. જોકે, એક ઓછા સ્પષ્ટ મોરચાને મજબૂતી મળી છે: શું ભૂમિકા ભજવે છે ખોરાક આપણે લાગણીઓ અને આવેગોને કેવી રીતે નિયંત્રિત કરીએ છીએ.
વધતી જતી ઉપલબ્ધતા અલ્ટ્રા પ્રોસેસ્ડ ખોરાક દૈનિક આહારમાં માત્ર સ્કેલ પર વજન નથી સ્થૂળતા અને ડાયાબિટીસતાજેતરના સંશોધન સૂચવે છે કે તેઓ પણ પ્રભાવિત કરી શકે છે મગજનું કાર્ય જે આત્મ-નિયંત્રણ અને આવેગજન્યતાને નિયંત્રિત કરે છે, અને વ્યસનકારક લક્ષણો સાથે વપરાશની રીતોને પણ પ્રોત્સાહન આપી શકે છે.
મગજ અને પોષણ: એક સૂક્ષ્મ સંબંધ
વૈજ્ઞાનિક સાહિત્ય દર્શાવે છે કે આપણે જે ખાઈએ છીએ તે અસર કરે છે સેન્ટ્રલ નર્વસ સિસ્ટમ. અતિ-પ્રોસેસ્ડ ખોરાકની વિપુલતા અને આવશ્યક પોષક તત્વોની ઉણપ ધરાવતા આહારમાં ફેરફારો સાથે સંકળાયેલા છે માઇક્રોબાયોટા, ની સ્થિતિ ક્રોનિક સોજા અને પ્રીફ્રન્ટલ કોર્ટેક્સ જેવા ક્ષેત્રોમાં તકલીફો, જે નિર્ણય લેવાની ચાવી અને આવેગ નિયંત્રણ છે.
માં પ્રકાશિત થયેલ કૃતિ અમેરિકન જર્નલ ઓફ સાઇકિયાટ્રી વર્ણવ્યું કે બિનઆરોગ્યપ્રદ જીવનશૈલીની આદતો -ખરાબ આહાર અને બેઠાડુ જીવનશૈલી- ઉચ્ચ બળતરા માર્કર્સ સાથે સંકળાયેલા હતા, જેના કારણે માનસિક સ્વાસ્થ્ય પર નકારાત્મક અસરો થવાની શક્યતા હતી. કારણભૂતતા સાબિત ન થતાં, આ તારણો બુદ્ધિગમ્ય જૈવિક પદ્ધતિઓ સૂચવે છે.
મનોવૈજ્ઞાનિક દ્રષ્ટિકોણથી, અલ્ટ્રા-પ્રોસેસ્ડ ખોરાકના નિયમિત વપરાશ અને આવેગ, દુશ્મનાવટ અને ભાવનાત્મક તકલીફમેટાબોલિક સિન્ડ્રોમ ધરાવતા વધુ વજનવાળા પુખ્ત વયના લોકોમાં, એક રેખાંશિક અભ્યાસ (2019) એ સ્વસ્થ આહાર પેટર્નના ઓછા પાલન અને કહેવાતા આહારની પસંદગી સાથે વધુ આવેગને સાંકળ્યો હતો. પશ્ચિમી આહાર, ખાંડ અને નબળી ગુણવત્તાવાળી ચરબીથી ભરપૂર.
કિશોરોમાં, સ્પેનમાં થયેલા સંશોધનમાં જાણવા મળ્યું છે કે વધુ અલ્ટ્રા-પ્રોસેસ્ડ ખોરાક સાથે સંકળાયેલા હતા ભાવનાત્મક અને વર્તણૂકીય મુશ્કેલીઓ (ચિંતા, ધ્યાન સમસ્યાઓ અને વિક્ષેપકારક વર્તણૂકો). આ સહસંબંધિક પરિણામો છે, પરંતુ તેઓ સૂચવે છે કે અમુક ખાવાની આદતો સ્વ-નિયમન.
આ ઉત્પાદનોના આકર્ષણનો એક ભાગ તેમની અતિ સ્વાદિષ્ટ રચના છે: ખાંડ, ચરબી અને ઉમેરણોના સંયોજનો જે સક્રિય કરે છે પુરસ્કાર સર્કિટ, કેટલાક મનોવૈજ્ઞાનિક પદાર્થો સાથે તુલનાત્મક (પેટર્નમાં, પરિમાણમાં નહીં). તેથી, તેઓ અવલોકન કરવામાં આવે છે તૃષ્ણા, અનિવાર્ય વપરાશ અને સેવન ઘટાડવામાં મુશ્કેલીઓ.
અલ્ટ્રા-પ્રોસેસ્ડ ફૂડ વ્યસન: એક નવા અભ્યાસમાં શું ખુલાસો થયો છે
ની એક ટીમ મિશિગન યુનિવર્સિટી (યુએસએ) પ્રતિનિધિ (રાષ્ટ્રીય) સર્વેક્ષણ દ્વારા વૃદ્ધ વયસ્કોમાં આ ઉત્પાદનોના વ્યસનના વ્યાપનું વિશ્લેષણ કર્યું 2.038 સહભાગીઓ, સરેરાશ ઉંમર 63,6 વર્ષ. આ કૃતિ, માં પ્રકાશિત વ્યસન, નો ઉપયોગ કર્યો સંશોધિત યેલ ફૂડ એડિક્શન સ્કેલ (mYFAS 2.0), પદાર્થ ઉપયોગ વિકૃતિઓમાં વપરાતા ક્લિનિકલ માપદંડો પર આધારિત.
આ સ્કેલમાં અલ્ટ્રા-પ્રોસેસ્ડ ખોરાક અને પીણાં સાથેના 13 અનુભવોનો સમાવેશ થાય છે: તીવ્ર તૃષ્ણાઓ, વપરાશ ઘટાડવાના નિષ્ફળ પ્રયાસો, ઉપાડના લક્ષણો અથવા અતિશય ખાવાના ડરથી સામાજિક યોજનાઓ ટાળો. આ સાધનનો ઉપયોગ કરીને, અભ્યાસમાં અંદાજ લગાવવામાં આવ્યો હતો કે હાલમાં જે લોકો પાસે છે 50-64 વર્ષ (જનરેશન X અને લેટ બેબી બૂમર્સ) 21% સ્ત્રીઓ અને 10% પુરુષો વ્યસનના માપદંડોને પૂર્ણ કરે છે. ના જૂથમાં 65-80 વર્ષ, સ્ત્રીઓમાં દર ઘટીને ૧૨% અને પુરુષોમાં ૪% થાય છે.
મુખ્ય લેખક એશ્લે ગિયરહાર્ટ અને તેમની ટીમ માટે, આ આંકડા વૃદ્ધ વસ્તીમાં અન્ય પદાર્થોના સમસ્યારૂપ ઉપયોગના ટકાવારી કરતાં ઘણા વધારે છે, અને તે સમય સાથે જોડાયેલા છે જ્યારે આ ઉત્પાદનો 80 ના દાયકામાં સામાન્યકૃતલ્યુસી કે. લોચ (યુએમ) ના મતે, અલ્ટ્રા-પ્રોસેસ્ડ ખોરાક દ્વારા પ્રભુત્વ ધરાવતા ખાદ્ય વાતાવરણનો વિસ્તરણ આ જૂથોમાં વિકાસના સંવેદનશીલ તબક્કાઓ સાથે સુસંગત છે.
વધુમાં, જે લોકો વ્યસનના માપદંડોને પૂર્ણ કરતા હતા તેઓ વધુ શક્યતા ધરાવતા હતા ખરાબ શારીરિક કે માનસિક સ્વાસ્થ્ય અને અનુભવવા માટે સામાજિક રીતે અલગલેખકો આગ્રહ રાખે છે કે આપણે ક્રોસ-સેક્શનલ એસોસિએશન વિશે વાત કરી રહ્યા છીએ, પરંતુ સંકેત સુસંગત છે: આ ઉત્પાદનો સાથેનો સંબંધ જેટલો વધુ સમસ્યારૂપ હશે, સુખાકારી સૂચકાંકો તેટલા ખરાબ હશે.
લિંગ તફાવતો અને જોખમ વધારતા પરિબળો
અલ્ટ્રા-પ્રોસેસ્ડ ખોરાકનું વ્યસન ઘણા પદાર્થોના વ્યસનથી વિપરીત પેટર્ન રજૂ કરે છે: તે છે સ્ત્રીઓમાં વધુ પ્રચલિત વૃદ્ધ લોકો. એક પૂર્વધારણા એ દર્શાવે છે કે આક્રમક માર્કેટિંગ ૧૯૮૦ ના દાયકાથી તેમના માટે બનાવાયેલ "હળવા" અને આહાર ઉત્પાદનો, જે ઘણીવાર શુદ્ધ કાર્બોહાઇડ્રેટ્સથી સમૃદ્ધ હોય છે અને ખૂબ જ ભૂખ લગાડે તે રીતે ઘડવામાં આવે છે.
અભ્યાસમાં મજબૂત જોડાણો જોવા મળ્યા વધારે વજન હોવાની સ્વ-ધારણા૫૦ થી ૮૦ વર્ષની વય વચ્ચે, જે લોકો પોતાને વધુ વજનવાળા ગણાવતા હતા તેઓ વ્યસનના માપદંડોને પૂર્ણ કરે તેવી શક્યતા વધુ હતી: સુધી સ્ત્રીઓમાં ૧૧ ગણું વધુ y પુરુષોમાં ૧૯ ગણું વધુ, જેઓ પોતાને યોગ્ય વજન ધરાવતા માનતા હતા તેમની સરખામણીમાં. સંપૂર્ણ શબ્દોમાં કહીએ તો, 33% સ્ત્રીઓ જે પોતાને વધુ વજન ધરાવતી માનતી હતી તેઓ માપદંડોને પૂર્ણ કરતી હતી, જેમ કે સમાન પરિસ્થિતિમાં 17% પુરુષો હતા.
માનસિક અને શારીરિક સ્વાસ્થ્ય સાથેના સંબંધો પણ ઉભરી આવ્યા: પુરુષોમાં નિયમિત અથવા નબળું માનસિક સ્વાસ્થ્ય જોખમ ચારથી ગુણાકાર થયું, સ્ત્રીઓમાં લગભગ ત્રણ; નિયમિત અથવા નબળા શારીરિક સ્વાસ્થ્ય ધરાવતી સ્ત્રીઓમાં, પુરુષોમાં ત્રણ અને સ્ત્રીઓમાં લગભગ બે. જેમણે અહેવાલ આપ્યો એકલતા અનુભવવી જે લોકો એકલતા અનુભવતા ન હતા તેમના કરતાં અમુક સમય માટે અથવા ઘણી વાર વ્યસની બનવાની શક્યતા ત્રણ ગણી વધારે હતી.
એક સંવેદનશીલ મુદ્દો એ અલ્ટ્રા-પ્રોસેસ્ડ ખોરાક છે જે "" તરીકે રજૂ કરવામાં આવે છે.ઓછી ચરબી","ઉચ્ચ પ્રોટીન"અથવા"ફાઈબર વધારે છે". સ્વસ્થ પેકેજિંગ હોવા છતાં, તે હજુ પણ તૃષ્ણાઓને મહત્તમ કરવા માટે રચાયેલ ફોર્મ્યુલેશન છે, જે બહિષ્કાર કેલરી ઘટાડવાનો પ્રયાસ કરે છે, ખાસ કરીને વજન અંગે સામાજિક દબાણ હેઠળ.
વર્તન, આવેગ અને નિવારણ: શું કરી શકાય?
અલ્ટ્રા-પ્રોસેસ્ડ ખોરાક અને વર્તન વચ્ચેનો સંબંધ જટિલ છે અને ટૂંકા ગાળાની મંજૂરી આપતો નથી. તેમ છતાં, એવા સંકેતો છે કે પોષણ પ્રોફાઇલમાં સુધારો કરવાથી અત્યંત સંવેદનશીલ સંદર્ભોમાં હકારાત્મક વર્તણૂકીય અસરો થઈ શકે છે. જેલમાં બંધ વસ્તી સાથેના પરીક્ષણોમાં યુનાઇટેડ કિંગડમ અને નેધરલેન્ડ્સ, પૂરક (વિટામિન્સ, ખનિજો અને આવશ્યક ફેટી એસિડ્સ) સાથે સંકળાયેલા હતા શિસ્તભંગના ઓછા બનાવો —પ્લેસિબોની સરખામણીમાં 26% સુધી ઓછું અને બે અઠવાડિયા પછી અનુયાયીઓમાં 35% ઓછું—.
આ પરિણામો એવું સૂચવતા નથી કે ખરાબ આહાર હિંસા "કારણ" બનાવે છે, પરંતુ તેઓ સમર્થન આપે છે કે પોષણ એક તરીકે કાર્ય કરે છે મોડ્યુલેટર જ્યારે આવેગ, ક્રોનિક તણાવ અથવા ભાવનાત્મક બગાડ જેવા પરિબળો એકસાથે આવે છે ત્યારે વર્તન. આ જ કારણ છે કે રસ પ્રાપ્ત થાય છે શાળાઓ અને જેલોમાં હસ્તક્ષેપો, તેમજ સમુદાય સેટિંગ્સ જ્યાં અલ્ટ્રા-પ્રોસેસ્ડ ખોરાક સર્વવ્યાપી છે.
નિવારક અભિગમ પણ મહત્વપૂર્ણ છે: ઍક્સેસને સરળ બનાવવો તાજા ખોરાક, ના સંપર્કમાં ઘટાડો આક્રમક જાહેરાત ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ ઉત્પાદનો અને અનિવાર્ય વપરાશને ઓળખવા માટે કૌશલ્ય વિકસાવવાની ક્ષમતા. આ બધું ઘટાડાવાદ વિના: હિંસા અને વ્યસન બહુ-કારણાત્મક ઘટના છે અને તેને વ્યાપક અભિગમોની જરૂર છે.
પુરાવા સ્પષ્ટ ચિત્ર રજૂ કરે છે: અલ્ટ્રા-પ્રોસેસ્ડ ખોરાક આપણી આદતોમાં ઊંડાણપૂર્વક સંકલિત છે અને ખોરાક પર્યાવરણ, અને તેની વ્યાપારી સફળતાનો એક ભાગ એવા ગુણધર્મો પર આધારિત છે જે વપરાશને મજબૂત બનાવે છે. વાજબી બાબત એ છે કે આ વાસ્તવિકતાને સ્વીકારવી અને વ્યૂહરચના બનાવો - વ્યક્તિથી લઈને જનતા સુધી - જે સંપર્ક ઘટાડે છે અને સ્વસ્થ પસંદગીઓને સરળ બનાવે છે.
