પોષણ, જાહેર આરોગ્ય અને પર્યાવરણીય વિજ્ઞાનના સો કરતાં વધુ સ્પેનિશ નિષ્ણાતો રજૂ કરે છે પ્રોટીન સંક્રમણ માટે મેનિફેસ્ટો, પ્રોત્સાહન આપવા માટે એક સંકલિત કોલ મુખ્યત્વે વનસ્પતિ આધારિત આહાર અને પ્રાણી પ્રોટીન પર નિર્ભરતા ઘટાડવી.
સંશોધકો, ડોકટરો અને શિક્ષકો દ્વારા સમર્થિત આ દસ્તાવેજ, ખાદ્ય શૃંખલા અને વહીવટ માટે નક્કર પગલાં સાથેનો રોડમેપ પ્રસ્તાવિત કરે છે, જેનો ઉદ્દેશ્ય આરોગ્ય રક્ષણ, આબોહવા સંકટને કાબુમાં લેવું અને ખાદ્ય સાર્વભૌમત્વને મજબૂત બનાવવું પ્રાણી કલ્યાણની દૃષ્ટિ ગુમાવ્યા વિના.
મેનિફેસ્ટોમાં શું પ્રસ્તાવ છે અને હવે શા માટે
સહી કરનારાઓ દલીલ કરે છે કે પ્રોટીન પેટર્ન બદલવી એ એકબીજા સાથે જોડાયેલા કટોકટીઓને સંબોધવાની ચાવી છે: આબોહવા કટોકટી, જૈવવિવિધતાનું નુકસાન, પ્રાણીઓની તકલીફ અને રોગોનો બોજટેક્સ્ટમાં પસંદગીની તરફેણ કરવાની હાકલ કરવામાં આવી છે વનસ્પતિ પ્રોટીન શોપિંગ બાસ્કેટમાં અને સામૂહિક કેટરિંગમાં.
પ્રાથમિકતાઓમાં, તેમણે ઉત્પાદક પ્રણાલીને ફરીથી સંતુલિત કરવાની જરૂરિયાત પર ભાર મૂક્યો: સ્પેનમાં, લગભગ અડધા ૬૦% કઠોળનો વપરાશ જ્યારે ખેતીલાયક જમીનનો મોટો ભાગ પશુઓના ખોરાક માટે પાક ઉગાડવા માટે વપરાય છે. ઢંઢેરામાં આને એક તક તરીકે જોવામાં આવ્યું છે પાકમાં વૈવિધ્ય લાવો, ગ્રામ્ય વિસ્તારને પુનર્જીવિત કરો અને સ્થિતિસ્થાપકતા મેળવો પુરવઠામાં.
વૈજ્ઞાનિક અને શૈક્ષણિક જૂથો દ્વારા સંચાલિત આ પહેલ, ઉત્પાદકોને ટેકો આપવા માટે નીતિઓ બનાવવા અને છોડ આધારિત વિકલ્પ બનાવવા માટે પગલાં લેવાની માંગ કરે છે. સુલભ, દૃશ્યમાન અને કિંમતમાં સ્પર્ધાત્મક, ઓછી આવક ધરાવતા પરિવારોને દંડ કર્યા વિના.
જાહેર આરોગ્ય: પુરાવા અને ભલામણો
યુરોપિયન યુનિયનમાં માંસના વપરાશમાં સ્પેન સૌથી આગળ છે પ્રતિ વ્યક્તિ પ્રતિ વર્ષ ૧૦૫ કિલો, EAT-Lancet (લગભગ 300 ગ્રામ) જેવા આંતરરાષ્ટ્રીય વૈજ્ઞાનિક કમિશન દ્વારા ભલામણ કરાયેલ સાપ્તાહિક મહત્તમ કરતાં ઘણું વધારે. આ વધારાનો સંબંધ રક્તવાહિની રોગો અને અન્ય મેટાબોલિક સમસ્યાઓ.
નિષ્ણાતો દ્વારા ટાંકવામાં આવેલા ડેટા અનુસાર, ત્યાં કરતાં વધુ છે કાર્ડિયોવેસ્ક્યુલર પેથોલોજીવાળા 10 મિલિયન લોકો અને વાર્ષિક ૧૨૦,૦૦૦ થી વધુ સંકળાયેલ મૃત્યુ. હાર્વર્ડ અને પરડ્યુ યુનિવર્સિટીઓના સંશોધન તારણ કાઢે છે કે લાલ માંસને સ્વસ્થ વનસ્પતિ પ્રોટીનથી બદલો (કઠોળ, બદામ, આખા અનાજ) હૃદય રોગનું જોખમ ઘટાડે છે.
સ્પેનના અગ્રણી પોષણશાસ્ત્રીઓ આગ્રહ રાખે છે કે સૌથી વધુ ફાયદા પ્રાણી પ્રોટીનને ગુણવત્તાયુક્ત વનસ્પતિ પ્રોટીનથી બદલવાથી થાય છે, નહીં કે તેનાથી અલ્ટ્રા-પ્રોસેસ્ડ ખોરાક જેમાં પોષક તત્વો ઓછા હોય છેઆ મેનિફેસ્ટો આ પુરાવાને આહાર અને ખાદ્ય નીતિ ભલામણોમાં અનુવાદિત કરે છે.
વર્તમાન મોડેલનો પર્યાવરણીય પ્રભાવ
દસ્તાવેજ સઘન મોડેલની અસર વિશે ચેતવણી આપે છે: મેક્રો ફાર્મ્સ વધુ ખરાબ કરે છે નાઈટ્રેટ દૂષણ, એક સમસ્યા જે પહેલાથી જ સેંકડો સ્પેનિશ નગરપાલિકાઓ અને 220.000 થી વધુ લોકોને અસર કરે છે કારણ કે જળચરોના અધોગતિ થાય છે.
ટૂંકા ગાળામાં CO₂ કરતાં મિથેન (CH₄) ની ગરમીની શક્તિ ઘણી વધારે હોય છે, જે ઉત્સર્જનમાં ઝડપી ઘટાડો ખાસ કરીને અસરકારક રહેશે. IPCC મુજબ, ખોરાક પુરવઠાને છોડ આધારિત પ્રોટીન તરફ વાળવાથી વિતરણ ક્ષેત્રમાંથી ઉત્સર્જન ઘટાડી શકાય છે. hasta અન 30%.
સુપરમાર્કેટની નિર્ણાયક ભૂમિકા
મેનિફેસ્ટો યાદ અપાવે છે કે મોટી સાંકળો એ ખાદ્ય શૃંખલામાં સૌથી મોટી શક્તિ સાથેની કડી છે: આસપાસ તેના ઉત્સર્જનના 90% સપ્લાય ચેઇન (સ્કોપ 3) માંથી આવે છે, અને લગભગ અડધો ભાગ માંસ અને ડેરી ઉત્પાદનો.
તેથી, સ્પષ્ટ વ્યૂહરચના સાથે આબોહવા યોજનાઓ અપનાવવાની વિનંતી છે. પ્રોટીન સંક્રમણ: ભાવ સમાનતા છોડ-આધારિત વિકલ્પો માટે, એવી જાહેરાતો જે તેમની ખરીદી અને પ્રાણી-આધારિત ઉત્પાદનોના સમાન સ્તરે પ્લેસમેન્ટને પ્રોત્સાહિત કરે છે જેથી જાણકાર પસંદગીને સરળ બનાવી શકાય.
વધુમાં, યુરોપિયન દેશોના અનુભવોને અનુસરવાનો પ્રસ્તાવ છે જેમણે પહેલાથી જ ક્ષેત્રીય રોડમેપ તૈયાર કર્યા છે, જે દર્શાવે છે કે એ વ્યાપક શાકભાજી ઓફર તેના ઉત્પાદનમાં ઓછી જમીન, પાણી અને ઊર્જાની જરૂર પડે છે, જેનાથી તે ખર્ચ-કાર્યક્ષમ બની શકે છે.
ખાદ્ય સાર્વભૌમત્વ અને ગ્રામીણ અર્થતંત્ર
વનસ્પતિ પ્રોટીન તરફ માંગને ફરીથી દિશામાન કરવાથી તેજી આવશે કઠોળ અને આખા અનાજના સ્થાનિક પાકો, બાહ્ય નિર્ભરતા ઘટાડવી અને ગ્રામીણ વિસ્તારોમાં મૂલ્ય ઉત્પન્ન કરવું. ઢંઢેરામાં જણાવાયું છે કે આ સંક્રમણ એ સાથે સુસંગત છે કૃષિ ક્ષેત્રે વધુ સારું મહેનતાણું અને ક્ષેત્રમાં આવકના વૈવિધ્યકરણ સાથે.
આ પહેલને પ્રોત્સાહન આપતી શૈક્ષણિક અને વૈજ્ઞાનિક સંસ્થાઓ ભાર મૂકે છે કે ખાદ્ય સાર્વભૌમત્વ માત્ર એક રાજકીય ખ્યાલ નથી: તે અનુવાદ કરે છે કટોકટી સામે સ્થિતિસ્થાપકતા, અસ્થિર ભાવોનો ઓછો સંપર્ક, અને ખેડૂતો, ગ્રાહકો અને પર્યાવરણ માટે ન્યાયી વ્યવસ્થા.
વૈજ્ઞાનિક સમુદાયના અવાજો
બાયોટેકનોલોજી પીએચડી વિદ્યાર્થી ઇરેન માર્ટિન જેવા હસ્તાક્ષરકર્તાઓ નિર્દેશ કરે છે કે જૈવવિવિધતાનું રક્ષણ કરો જીવન અને તેથી માનવ સ્વાસ્થ્યને ટકાવી રાખતા પર્યાવરણીય સંતુલન જાળવવા માટે તે જરૂરી છે. મુખ્ય વિચાર: સ્વસ્થ ગ્રહ એ બધા લોકોના સુખાકારી માટે પૂર્વશરત છે.
રોગશાસ્ત્ર અને પોષણમાંથી, આંતરરાષ્ટ્રીય સંશોધકો આપણને યાદ અપાવે છે કે પોષક તત્વો વગરના ઉત્પાદનો માટે માંસ બદલવાથી ફાયદો થતો નથી, પરંતુ સ્વસ્થ વનસ્પતિ સ્ત્રોતોને પ્રાથમિકતા આપો (કઠોળ, મસૂર, બદામ). સ્પેનિશ પોષણ સમુદાય સંમત છે કે આ અભિગમ મદદ કરે છે નિવારણ અને સારવાર બિન-ચેપી રોગો.
પ્રોટીન ટ્રાન્ઝિશન મેનિફેસ્ટો વિજ્ઞાન આધારિત કાર્યસૂચિને સ્પષ્ટ કરે છે: શાકભાજીની તરફેણમાં પ્રાણી પ્રોટીનનું પ્રમાણ ઓછું કરો વધુ ટકાઉ અને સ્થાનિક પાક દ્વારા આરોગ્ય સુધારવા, ઉત્સર્જન ઘટાડવા, પ્રાણીઓના કલ્યાણમાં સુધારો કરવા અને કૃષિ ક્ષેત્રને મજબૂત બનાવવા.
