તામારી એક ચટણી છે જે મૂળભૂત રીતે બનાવવામાં આવે છે સૅલ, પાણી y સૂજા, ખાસ કરીને તે તેના બધા તત્વોને એક સમયગાળા દરમિયાન આથો આપીને મેળવવામાં આવે છે જે 18 થી 24 મહિનાએ ઉલ્લેખ કરવો મહત્વપૂર્ણ છે કે તે એક એવું તત્વ છે જેમાં ઘણા પોષક તત્વો હોય છે અને તે ઉત્પન્ન કરે છે નફો માનવ શરીરમાં.
જો તમે તમારા રોજિંદા આહારમાં તમારી જાતને સામેલ કરો છો, તો તમે તમારા શરીરને આવા તત્વો પૂરા પાડશો જેમ કે સૅલ, પાણી, લોહ, પ્રોટીન, કાર્બોહાઈડ્રેટ y ફૂટબોલ બીજી વસ્તુઓની સાથે. હવે, તમે તેને કોઈપણ જગ્યાએ ખરીદી શકો છો બજાર, હર્બલિસ્ટ o કુદરતી ખોરાકની દુકાન.
તામરીની કેટલીક ગુણધર્મો:
> તે તમને લડવામાં મદદ કરશે થાક અને થાક.
> તે તમને અસર આપશે પુનઃખનિજીકરણ.
> તે તમને તમારી સ્થિતિ સુધારવામાં મદદ કરશે રક્ત.
> તે તમને અલગ અલગ દૂર કરવામાં મદદ કરશે સુક્ષ્મસજીવો ખોરાક.
> તે તમને તમારા કાર્યમાં સુધારો કરવામાં મદદ કરશે પાચક સિસ્ટમ.
> તે તમને મદદ કરશે વધુ સારી રીતે શોષાય છે પોષક તત્વો.
તામરી શું છે? સ્વાદ, પોત અને મૂળ
તામારી એ આથોવાળી સોયા સોસ જાપાની પરંપરાનો આધાર સૂજા, પાણી y સૅલપરંપરાગત રીતે તે આ રીતે મેળવવામાં આવે છે મિસો બાયપ્રોડક્ટ (આથો આપેલ સોયાબીનની પેસ્ટ), તેથી તેની રચના જાડું, એક રંગ ખૂબ ઘાટા બ્રાઉન અને તીવ્ર સ્વાદ પ્રોફાઇલ ઉમામી, અન્ય સોયા સોસ કરતાં ઓછી મીઠી. તે ઘણીવાર વિકલ્પ તરીકે વેચાય છે ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય મુક્ત કારણ કે, શાસ્ત્રીય રીતે, તેમાં ઘઉંનો સમાવેશ થતો નથી; તેમ છતાં, તેની ભલામણ કરવામાં આવે છે લેબલ તપાસો જો ઉત્પાદકના જણાવ્યા મુજબ નિશાન હોય તો.
તેના સુગંધિત સ્વભાવને કારણે અને તેના ખારી સુગંધ એ વાતમાં કોઈ શંકા નથી કે તે એશિયન ભોજનની બહાર પણ ફેલાયેલું છે અને આજે તેને શોધવાનું સરળ છે સુપરમાર્કેટ, ઇકોલોજીકલ સ્ટોર્સ, દુકાનો એશિયાવાસીઓ y ઓનલાઇન સ્ટોર્સ.
તામરી, સોયા સોસ અને શોયુ વચ્ચેનો તફાવત
- ઘટકો: આ શોયુ (સોયા સોસ માટે જાપાની નામ) બનાવવામાં આવે છે સૂજા, ઘઉં, પાણી, મીઠું અને ખમીર કોજી; તેમણે તમરી તે પરંપરાગત રીતે ઘડવામાં આવ્યું છે, ઘઉં-મુક્ત અને મિસોમાંથી આવે છે.
- રંગ: શોયુ સામાન્ય રીતે વધુ સ્પષ્ટ; તામારી, ઘેરા ભૂરા રંગથી લગભગ કાળા રંગ સુધી.
- સાબર: ઘઉં શોયુને એક નોંધ આપે છે થોડું મીઠું; તામારી બહાર આવ્યું ગોળાકાર, ઊંડા અને સાથે ઉમામી ચિહ્નિત થયેલ.
- પ્રક્રિયા કરી: ફક્ત "સોયા સોસ" તરીકે લેબલ થયેલ અમુક ચટણીઓ હોઈ શકે છે ખારુંસાથે ઉમેરણો અને પરંપરાગત આથો વિના. ક્લાસિક પદ્ધતિ તામારી છે કુદરતી રીતે આથો આવે છે.
પોષણ મૂલ્ય અને ગુણધર્મો
દરેક 100 ગ્રામ માટે, તામારી માર્ગદર્શિકા તરીકે પૂરી પાડે છે, 64–66 kcal, 6,2-6,7 જી કાર્બોહાઇડ્રેટ્સનું, 8,7-8,8 જી પ્રોટીનનું, 0,1 જી ચરબી અને 0,7-1,6 જી ફાઇબરનું પ્રમાણ. સોડિયમ બ્રાન્ડ અને તે જાહેર થયેલ છે કે નહીં તેના આધારે બદલાઈ શકે છે સૅલ o સોડિયમ (આશરે 5,7-12 ગ્રામ પ્રતિ 100 ગ્રામ), તેથી તે સલાહભર્યું છે ભાગ મધ્યમ કરો અને સલાહ લો ઓછી સોડિયમ યુક્ત આહાર.
સ્વાદ વધારવા ઉપરાંત, તે એક મસાલો છે જેમાં ઓછી ચરબીયુક્ત સામગ્રી અને એક પ્રોફાઇલ જેની સાથે પ્રોટીન y કાર્બોહાઈડ્રેટ જે તેને સક્રિય અને રમતવીર લોકો માટે રસપ્રદ બનાવે છે. તે કાર્ય કરે છે આંશિક મીઠાનો વિકલ્પ રસોડામાં; તમારા ફાઈબર ટ્રાફિકમાં મદદ કરે છે; અને ધ્યાન કેન્દ્રિત કરે છે લોહ y fósforo, જાળવણીમાં સામેલ ખનિજો હાડકાં અને દાંત.
આથોવાળા ખોરાક તરીકે, તામરી પાચન અને પોષક તત્વોનું એસિમિલેશન. મોટાભાગના વ્યાપારી સંસ્કરણો છે પાશ્ચરાઇઝ્ડ, તેથી તે પ્રોબાયોટિક્સ નથી; વિકલ્પો છે અનપેસ્ટ્યુરાઇઝ્ડ ઇકોલોજીકલ ચેનલ પર.
સારી તામરી કેવી રીતે પસંદ કરવી
ખરીદી કરતી વખતે, ઉલ્લેખોવાળા લેબલ્સને પ્રાથમિકતા આપો જેમ કે "કુદરતી રીતે બનાવેલ" o "કુદરતી રીતે આથો". જો તે ઇકોલોજીકલ ગુણવત્તા જંતુનાશકો ટાળવા માટે અને ઘટકોની ટૂંકી યાદી સાથે: સૂજા, પાણી, સૅલ અને ખેતી એસ્પરગિલસ ઓરીઝા. ટાળો ખાંડ, રંગો (કારામેલ) y ઉન્નતીકરણો (ગ્લુટામેટ અથવા "યીસ્ટ અર્ક"), ટૂંકા આથો અથવા બિન-પરંપરાગત પ્રક્રિયાઓના સૂચક.
અધિકૃત તામારી સામાન્ય રીતે મહિનાઓ સુધી આથો લાવવો અને તેનાથી પણ લાંબા સમય સુધી લાકડાના બેરલ, જે તેના કિંમત અને તેની જટિલતા. મૂળ જાપાનના ચોક્કસ પ્રદેશોમાં ઉત્પન્ન થતું હતું, હવે તે વિવિધ સ્ત્રોતોમાંથી આવે છે. જો તમારે ગ્લુટેન ટાળવાની જરૂર હોય, તો શોધો પ્રમાણપત્ર અને સમીક્ષાઓ શક્ય છે ઘઉંના નિશાન.
તે ક્યાં ખરીદવું? માં વિવિધ સુપરમાર્કેટ, હર્બલિસ્ટ્સ, ઇકોલોજીકલ સ્ટોર્સ, દુકાનો એશિયાવાસીઓ y ઓનલાઇન પ્લેટફોર્મ્સ.
રસોઈમાં ઉપયોગો અને તૈયારી ટિપ્સ
તામારી બહુમુખી છે: તે સાથ આપે છે સુશી અને સાશિમી, વધારે છે ચોખાની વાનગીઓ, પાસ્તા, tofu y શાકભાજી, અને તે બ્રોથ્સ, ડૂબવું, તેરીયાકી y marinades. તમે તેનો ઉપયોગ કરી શકો છો કાચા માં o રાંધેલ; તેનો ઉપયોગ આ સાથે કરવો સલાહભર્યું છે મધ્યસ્થતા જેથી પ્લેટ પર પ્રભુત્વ ન રહે.
વ્યવહારુ ટિપ્સ: ઉમેરો રસોઈનો અંત બારીકાઈ જાળવવા અને વધુ પડતી ખારાશ ટાળવા માટે, ખોલ્યા પછી રેફ્રિજરેટરમાં રાખો. સારી રીતે બંધ થાય છે પેકેજિંગ અને તેને જગ્યાએ રાખો તાજા અને શુષ્ક.
તામારી, મિસો, આરોગ્ય અને અન્ય બાબતો
તામારીનો જન્મ મિસોમાંથી થયો છે, પરંતુ આનાથી વિપરીત (જે એક પાસ્તા), તામારી એ પ્રવાહી નિયમિત સોયા સોસ કરતાં જાડું. તે છે કડક શાકાહારી અને ઘઉં ન હોય ત્યારે ગ્લુટેન-મુક્ત આહાર માટે યોગ્ય (લેબલ તપાસો). ધરાવતા લોકો હિસ્ટામાઇન અસહિષ્ણુતા તેનાથી બચવું જોઈએ, કારણ કે આથો તે આ સંયોજનોને વધારે છે. જો તમે પ્રોબાયોટિક સંભાવના શોધી રહ્યા છો, તો તામરી પસંદ કરો. અનપેસ્ટ્યુરાઇઝ્ડ.
ટકાઉપણાની દ્રષ્ટિએ, આથો એક પ્રક્રિયા છે કુદરતી અને ઘણી બ્રાન્ડ્સ પસંદ કરે છે રિસાયકલ કરી શકાય તેવું પેકેજિંગ. ગુણવત્તા પર આધાર રાખે છે કાચા માલ (આખા સોયા વિરુદ્ધ લોટ) અને આદર કરવો આથો સમયશોયુ ઉત્પાદકો કરતાં કારીગર ઉત્પાદકો ઓછા હોવાથી ઉપલબ્ધતા અને કિંમતમાં ફેરફાર થઈ શકે છે.
તામરી એક મસાલો છે ઊંડા ઉમામી જે, સારી રીતે પસંદ કરેલ અને સમજદારીપૂર્વક ઉપયોગમાં લેવાથી, સ્વાદમાં વધારો થાય છે, પોષક તત્વો અને રોજિંદા અને એશિયન-પ્રેરિત વાનગીઓમાં ઉપયોગોની શ્રેણી ખોલે છે.
