એરેનાસ ડી કેબ્રાલ્સ (અસ્તુરિયસ) માં, દર ઉનાળામાં શ્રેષ્ઠ કેબ્રાલ્સ ચીઝનું સન્માન કરતી સ્પર્ધામાં હાઇ-વોલ્ટેજ આવૃત્તિ હતી: વ્યાવસાયિક જ્યુરીએ ચીઝ ફેક્ટરીને અલગ પાડી હતી. એન્જલ ડિયાઝ હેરેરો અને ત્યારબાદની બોલીએ આ સ્તરને વધારી દીધો 37.000 યુરો બે કિલોથી થોડા વધારે વજનના ટુકડા માટે. મુલાકાત, સાથે 2.000 થી વધુ હાજરી અને પ્રાદેશિક પ્રવાસન હિત જાહેર કર્યા પછી, તેણે ફરી એકવાર રાષ્ટ્રીય અને આંતરરાષ્ટ્રીય સ્તરે ધ્યાન ખેંચ્યું.
ની શરૂઆતની કિંમતથી શરૂ થયેલી હરાજી 3.000 યુરો, વિવિધ શહેરોના ઘણા હોટેલિયર્સનો સામનો કર્યો ત્યાં સુધી કોલોટો સાઇડર મિલ (ઓવિએડો) કેક લીધો. આકૃતિ 1.000 યુરોથી વધુ પાછલા વર્ષનો બ્રાન્ડ અને નવા તરીકે માન્ય થવાનો હેતુ ધરાવે છે ગિનીસ રેકોર્ડ હરાજીમાં વેચાયેલા ચીઝનો.
અપીલ અને ઐતિહાસિક રેકોર્ડ સાથેની સ્પર્ધા
કેબ્રાલ્સ સ્પર્ધાની 53મી આવૃત્તિનો તાજ પહેરાવવામાં આવ્યો એન્જલ ડિયાઝ હેરેરો શ્રેષ્ઠ ભાગ તરીકે, સાથે વાલ્ફ્રિયુ પોડિયમના બીજા પગલા પર. માન્યતાઓમાં, માટેનો એવોર્ડ શ્રેષ્ઠ ચીઝ બેચ તે માટે હતું વાલ્ફ્રિયુ (જે ચોથા વર્ષ માટે પુનરાવર્તિત થાય છે), ત્યારબાદ ધ કોલાડિન y ડ્યુક; અને, વ્યક્તિગત વર્ગીકરણમાં, એન્જલ ડિયાઝ હેરેરો સતત બીજા વર્ષે જીત્યું, આગળ જુઆન જોસ બડા હેરેરો y બંદરો.
દિવસની બોલીએ વિવિધ મૂળના નવ આતિથ્ય ગૃહોને એકસાથે લાવ્યા - જેમાંથી રામનની પિકોના ટોપી, રોમન સાઇડર હાઉસ, કાર્લોસ ટાર્ટીઅર, લાસ ગેવિઓટાસ કેમ્પિંગ, વાયોલેની વાત, ડોલર, બેસિન, કાર્બાયન y કોલોટો સાઇડર મિલ—, આકર્ષણ શક્તિ મૂકીને અસ્તુરિયન વાદળી.
વાતાવરણ ભવ્ય હતું અને રજવાડાના અધિકારીઓ અને કેન્દ્ર સરકારની કોઈ કમી નહોતી, જેમાં એવોર્ડ સમારોહ અને સન્માન સમારોહ યોજાયો હતો. ચીઝ વારસો પીકોસ ડી યુરોપા. અપેક્ષા સ્પષ્ટ છે કારણ કે, દર વર્ષે, સ્પર્ધા માત્ર ગુણવત્તાને પુરસ્કાર આપતી નથી: તે એ પણ દર્શાવે છે કે વાર્તા અને અછત ગેસ્ટ્રોનોમિક માર્કેટમાં સૂચિબદ્ધ છે.
આ ઘટના દરમિયાન એક કિસ્સો બન્યો: ફોટા માટે ટ્રે ઉંચી કરતી વખતે, ખરીદેલ ચીઝ કોલોટો સાઇડર મિલ લપસીને જમીન પર પટકાયો. રમૂજી રીતે, ખરીદનારએ તેને ઉપાડ્યો અને ફરીથી કેમેરા માટે પોઝ આપ્યો, અમને યાદ અપાવ્યું કે સંપૂર્ણ દિવસોમાં પણ ઇમ્પ્રુવાઇઝ્ડ સ્નેપશોટ.
વિજેતા કેબ્રેલ્સ પાછળ કોણ છે?
વિજેતા ટુકડો ચીઝ ફેક્ટરીમાંથી આવે છે એન્જલ ડિયાઝ હેરેરો, જેનું સંચાલન તે કરે છે અવતાર (એન્કર્ની) બડાઆ વાર્તા ખૂબ જૂની છે: જે પેઢીઓએ ઘરે બનાવવાનું શરૂ કર્યું હતું અને આજે તેમણે એક શુદ્ધ પ્રક્રિયા વિકસાવી છે જે આસપાસ ઉત્પન્ન કરે છે વર્ષમાં 10.000 કિલો કેબ્રેલ્સ પ્રોટેક્ટેડ હોદ્દો ઓફ ઓરિજિનની અંદર.
ચીઝ આમાંથી બનાવવામાં આવે છે DOP ગાયનું દૂધ અને ગુફામાં પરિપક્વ થાય છે ધ મેલેટ્સ, લગભગ એક ચૂનાના પથ્થરનો વિસ્તાર 1.500ંચાઇ XNUMX મીટર પિકોસ ડી યુરોપાના હૃદયમાં. ત્યાં કોઈ રસ્તાની સુવિધા નથી, તેથી ટીમ મહિનામાં ઘણી વખત પગપાળા અથવા ઘોડા પર બેસીને - બેકપેક્સમાં ચીઝ સાથે રસ્તાઓ પર ચઢે છે, જે એક લોજિસ્ટિકલ પડકાર છે જે ઉમેરે છે સમય અને પ્રયત્ન દરેક ટુકડા માટે.
ગુફાના છાજલીઓ પર પહોંચ્યા પછી, ઘાટ કામ અને ધીરજને જોડે છે: વાદળી નસો અને સમયાંતરે ફેરવવા અને સફાઈ દ્વારા ઉત્ક્રાંતિનું નિરીક્ષણ કરવામાં આવે છે. માસ્ટર ચીઝમેકર્સ ક્રીમીનેસ, સરળતા અને સુગંધનું નિરીક્ષણ કરે છે જેથી સમગ્ર, સંતુલિત હોવા ઉપરાંત, સાથે આવે પોતાનું વ્યક્તિત્વ તાળવું
જેમ નિયમનકારી પરિષદ સમજાવે છે, પરિપક્વતા વચ્ચેની રેન્જ ધરાવે છે બે અને દસ મહિના ગુફામાં ટુકડા અને તેના ઉત્ક્રાંતિ પર આધાર રાખે છે. આ કિસ્સામાં, વિજેતા કેબ્રેલ્સ પરિપક્વ થઈ રહ્યા હતા ડિસેમ્બર, એક લાંબો સમયગાળો જે સુગંધ અને પોત ગુમાવ્યા વિના પૂર્ણ કરવામાં મદદ કરે છે ક્લીન ટ્યુનિંગ.
ખરીદનાર અને તેની દૃશ્યતા વ્યૂહરચના
હરાજીના વિજેતા હતા ઇવાન સુરેઝ, રેસ્ટોરન્ટની સામે કોલોટો સાઇડર મિલ (ઓવિએડો). તે આ સ્પર્ધાઓથી અજાણ્યો નથી: પાછલી આવૃત્તિઓમાં તેણે ચૂકવણી કરી હતી ૧૪,૩૦૦ યુરો (૨૦૧૮), 20.500 (2019), 17.000 (2022), 30.000 (2023) y ગયા વર્ષે 36.000વાત સ્પષ્ટ છે: "વિશ્વમાં સૌથી મોંઘુ" હેડલાઇન પહોંચને વધારે છે અને મજબૂત બનાવે છે ગ્રાહક આકર્ષણ.
હોટેલ માલિક સ્વીકારે છે કે આ બોલીઓમાં જુસ્સો અને ગણતરી, અને તે મીડિયા પ્રભાવ સોનામાં વજન કરવા યોગ્ય છે. તેમણે એવી પણ જાહેરાત કરી કે, સતત ચોથા વર્ષે, તેઓ એક ફાળવણી કરશે રકમના ૧૫% ગાલ્બન એસોસિએશનને, એક અસ્તુરિયન સંસ્થા જે સામે લડવા માટે સમર્પિત છે બાળ કેન્સર.
અને ચીઝનું શું? એક ભાગ તેના પિતા માટે, એક ભાગ તેના પરિવાર સાથે ઘરે ઉજવણી કરવા માટે, અને બાકીનો, સારી રીતે રેશનિંગ, જેથી ગ્રાહકો વિજેતા ભાગનું પરીક્ષણ કરો પ્લેટો પરના રૂમમાં જેમ કે વટાણા, ગાજર અને ચીઝ ઓમેલેટતેમના મતે, આ વિચાર એ છે કે, દૃષ્ટિ ગુમાવ્યા વિના એક અનોખો અનુભવ પ્રદાન કરવો ચીઝ સંસ્કૃતિ તેની પાછળ શું છે?
જે લોકો બોલી લગાવે છે, ક્ષેત્રમાંથી સંમત થાય છે, તેઓ શોધી રહ્યા છે દૃશ્યતા અને પ્રતિષ્ઠાડીઓપી ભારપૂર્વક કહે છે: આ બધું ફક્ત ત્યારે જ અર્થપૂર્ણ બને છે જો ગુણવત્તા જાળવવામાં આવે અને ગુફામાં કામ - જ્યાં કાર પહોંચી શકતી નથી - સ્ત્રોતથી ટેબલ સેવા સુધી આદર આપવામાં આવે.
કિંમતો અને જનતા માટે સુલભતા
વિજેતા કેબ્રાલ્સ તીવ્ર અને અસ્પષ્ટ છે, જેમાં માખણ જેવું સ્પર્શ છે જે ઘણા લોકો શોધે છે ગુફા વાદળી. જોકે, તેનો આનંદ માણવા માટે તમારે હરાજીની જરૂર નથી: વિસ્તારમાં જ અને વિશિષ્ટ સ્ટોરમાં તમને ટુકડાઓ મળી શકે છે લગભગ €30/કિલો (પરિપક્વતા પર આધાર રાખીને), સામાન્ય લોકો માટે એક સસ્તું પ્રવેશદ્વાર અને તેને વાનગીઓમાં સમાવિષ્ટ કરવા માટે જેમ કે ડુંગળી અને ચીઝ ઓમેલેટ.
ભાવ તફાવતો પ્રતિભાવ આપે છે ટ્યુનિંગ સમય, ટુકડાનું કદ, અને DOP ની અંદર તેનું ચોક્કસ મૂળ. કોઈ પણ સંજોગોમાં, સુગંધિત પ્રવાસ - ખારા, લેક્ટિક અને સારી રીતે સંકલિત - એ આકર્ષણનો એક ભાગ છે જેણે કેબ્રાલ્સને અસ્તુરિયસની બહાર પ્રખ્યાત બનાવ્યું છે.
વિશ્વમાં દુર્લભ ચીઝનું મૂલ્ય
ચક્કર આવતા આંકડા ફક્ત કાબ્રાલ્સ પૂરતા જ મર્યાદિત નથી. સર્બિયામાં, પુલે, થોડી વસ્તુઓથી બનેલ બાલ્કન ગધેડીનું દૂધ, પહોંચી શકે છે લગભગ €1.000/કિલો તેની અત્યંત દુર્લભતાને કારણે. ઇટાલીમાં, બિટ્ટો સ્ટોરિકો —વર્ષોથી પરિપક્વ — ની યાદીમાં શામેલ છે ૫.૩૦ અને ૬.૩૦ €/કિલોઅને કેસિઓકાવાલો પોડોલિકો ગોળાકાર 150 € / કિગ્રા.
બધા કિસ્સાઓમાં તેઓ ભેગા થાય છે કારીગરી, ધીરજ અને અછતઘણા ખરીદદારો માટે, આ વસ્તુઓ ખરીદવી એ એક એવી ચેષ્ટા છે જે ગેસ્ટ્રોનોમિક સંસ્કૃતિ, સ્થાનિક ઓળખ અને પ્રદેશની યાદ. બરાબર એ જ કોઓર્ડિનેટ્સ જેના પર કેબ્રાલેસે તેની પ્રતિષ્ઠા મજબૂત કરી છે.
આ વર્ષની આવૃત્તિએ એક સ્પષ્ટ સંદેશ આપ્યો: જ્યારે ગુફામાં રહેલું હસ્તકલા એક જીવંત હરાજીમાં જોડાય છે, ત્યારે કેબ્રેલ્સ ફરી એકવાર મુખ્ય સમાચારઆ રેકોર્ડ પાછળ નિષ્ણાત હાથ છે, ગુફાઓની માંગણી કરે છે અને એક ક્ષેત્ર છે જે પરંપરા અને દૃશ્યતા વચ્ચે, અનન્ય પાત્ર દેશના સૌથી વધુ ઓળખાતા ચીઝમાંથી એક.
